Veszít a telített zsír, Mi a telített zsír? Rosszul csinál?
Tartalom
Évtizedek óta a zsír volt a fő gazember, amikor túlsúlyos volt. Ez két okból volt viszonylag nyilvánvaló: · Egy gramm zsírban 9,3 kilokalória van, ami több mint kétszer annyi, mint a szénhidrátok és a fehérjéké. Könnyen tárolható. Ebből táplálkozási szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a zsír hízik. Ettől kezdve alacsony zsírtartalmú étrendet szaporítottak a túlsúly megelőzése és csökkentése érdekében. Számos alacsony zsírtartalmú terméket találtak fel és kínáltak fel, különösen a tejtermékeket.
A Német Táplálkozási Társaság DGE elfogadta az alacsony zsírtartalmú táplálkozásra vonatkozó ajánlást, és ma is ugyanazon a véleményen van. De a számtalan könnyű termék és a lakosság zsírfogyasztásának bizonyított csökkenése ellenére ma már egyre többen vannak túlsúlyosak. Ez egy fő oka annak, hogy sok táplálkozási szakember most a szénhidrátokra mint fő hizlalóra koncentrál.
Mi a telített zsír? Rosszul csinál?
De mi van a zsírral? Hogyan befolyásolja valójában a testet? És ha most kerülné, vagy gond nélkül megeheti? Zsírok felépítése A zsírok különböző anyagok, bizonyos közös tulajdonságokkal. A glicerin az összes zsír fő alkotóeleme. Minden glicerin molekulához három zsírsav kapcsolódik.
Ezen összetétel miatt ezeket a zsírokat triglicerideknek is nevezik. A zsírsavak nagyon különbözőek lehetnek. Hosszúak, rövidek, telítettek és telítetlenek. A zsírsav típusától függően a zsírnak különböző tulajdonságai vannak. Lehet folyékony vagy szilárd szobahőmérsékleten, az olvadáspont eltérő lehet. Zsírra van szükség a zsírban oldódó vitaminok felszívásához és feldolgozásához.
Ezenkívül a testnek zsírra van szüksége az új testsejtek, különösen a sejtmembrán kialakításához. Ezért elengedhetetlen bizonyos mennyiségű zsír az ételben. Minden zsírtípusnak ugyanannyi kalóriája van. A zsírtípusok értékelése során az elmúlt években új ismeretekre tettek szert, ami eltérő fogyasztási ajánlásokhoz vezet. A növényi olajok elvesztették bizonyos pozitív értékelésüket, a tejzsírok viszont gyarapodtak. Veszít a telített zsír transzzsírokat, azaz az edzett növényi olajokat különösen károsnak ismerik el.
Telített zsírsavak A zsírsavak kémiai szerkezete különbözteti meg a zsírokat. A zsírsavak többek között veszít a telített zsír hosszúságú úgynevezett szénhidrogénláncokból állnak.
- Fogyókúrás cél újévi fogadalom
- Telített zsírok - na ne, már megint?
Egyes zsírsavaknak csak egyetlen kapcsolata van szénatomjaik között. Ezeket a zsírsavakat telítettnek nevezzük. A telített zsírsavak főleg az állati zsírokban, azaz a húsban vagy tejtermékekben találhatók. A telített zsírsavakat évtizedek óta egészségtelennek tartják. Mindenekelőtt azt mondják, hogy a szív- és érrendszeri betegségeket, például a szívrohamot vagy agyvérzést telített zsírsavak segítik elő. Azóta számos tanulmány kimutatta, hogy a telített zsírsavak fogyasztása nem jár a szív- és érrendszer betegségével.
A túlsúly sem kapcsolódik közvetlenül a telített zsírsavakhoz és a telítetlen zsírsavakhoz.
- Fogyás pubertáskor
- Вы больше не боитесь Он отчаянно пытался проснуться -- так вот ныряльщик стремится вырваться на поверхность из морской глубины.
Telítetlen zsírsavak Telítetlen zsírsavak esetén a szénatomok között egy vagy több kapcsolat kétszer is fennáll. Ezeknek a zsírsavaknak olvadáspontja alacsonyabb, mint a telített zsírsavaké. Tehát szobahőmérsékleten folyékonyak. Telítetlen zsírsavak főleg a növényi olajokban találhatók. Ezek lényegesen egészségesebbek, mint a telített zsírsavak, mert állítólag jót tesznek az ereknek. Ezért képesnek kell lenniük a szívroham és a stroke kockázatának csökkentésére.
Ezen elmélet alapján növényi olajokat ajánlottak, míg az állati zsírokat rosszallóan nézik. A vajat egészségtelennek tekintették, és inkább margarint hirdetett.
A margarin azonban gyakran tartalmaz hidrogénezett növényi olajokat, amelyek mára transz-zsírként az egészségtelen ételek listájának élén állnak lásd alább.
Veszít a telített zsír évek óta kerüli a vajat, és ehelyett az egészség kedvéért margarint fogyasztott, az végül károsította az egészségét.
Ez egyértelműen azt mutatja, hogy az egészségügyi veszít a telített zsír alapvetően tévesek lehetnek, még akkor is, ha minden szakértő újra és újra megismétli azokat. Még az egészséges telítetlen zsírsavak tudománya is idejétmúltnak tekinthető. Számos tanulmány nem talált összefüggést a telítetlen zsírsavak és az egészségesebb szív- és érrendszer között.
Megtalálható állati ételekben, például tojásban, vajban vagy zsíros húsban. A legtöbb ember csak a koleszterinről tudja, hogy állítólag nagyon egészségtelen, mert állítólag elősegíti a szívrohamot és agyvérzést. Mindenekelőtt a koleszterin létfontosságú anyag.
Koleszterinre van szükség a sejtek, különösen a sejtmembránok és az idegsejtek felépítéséhez. Szüksége van az epének és számos hormonnak a koleszterinre is. A test maga a veszít a telített zsír termel koleszterint.
Az ételekben lévő koleszterin csekély hatással van a vérben végül keringő koleszterin mennyiségére. A jól működő máj az epén keresztül üríti ki a felesleges koleszterint, és saját termelését az igényekhez igazítja. Tehát a túl sok koleszterinszint a vérben nem abból adódik, hogy túl sok koleszterint tartalmaz az étrend, hanem meglepő módon inkább a túl sok fruktóz vagy más szénhidrát az étrendben. Az örökletes hajlam a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez is vezethet. Nagyon kevés ember reagál a magas koleszterinszinttel rendelkező élelmiszerek koleszterinjére.
Egyébként különféle orvosi tanulmányok szerint az emelkedett koleszterinszint nem olyan káros az egészségre, mint azt még mindig gyakran állítják.
A HDL szintje megnő, ha sok fokhagymát eszel és edz. A koleszterin jelenlegi ismerete alapján az emberek többségének nincs oka a vaj és a tojás elkerülésére.
Transzzsírok A transzzsírok kémiailag veszít a telített zsír zsírsavakat tartalmazó zsírok, amelyeket például zsírok ipari feldolgozásával állítanak elő. Orvosi tanulmányok szerint a transzzsírok valóban károsak a szív- és érrendszerre, ellentétben a tévesen vélhetően károsnak vélt telített zsírsavakkal. A transzzsírok gyakran a növényi olajok megkeményedésével keletkeznek.
Ezért a transz-zsírokat gyakran nagyobb mennyiségben találták a margarinban. A legtöbb margarintípus nagyon kevés transzzsírt tartalmaz.
- В этих изломанных силуэтах жили сила и горделивость.
- Fogyás nyilvántartási űrlap
A hidrogénezett növényi olajok és így a transz-zsírok azonban számos sült, rántott és sült ételben is előfordulnak, ha hidrogénezett zsírokat alkalmaznak a készítményben.
Ezért találhat transzzsírokat például hasábburgonyában, chipsben vagy kekszben. Maga a melegítés is problémás, különösen, ha telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsírokat használ. Ez azt jelenti, hogy nagyon egészségtelen a sok telítetlen zsírsavat tartalmazó növényi olajok használata sütéshez.
Jobb sütéshez telített zsírsavakat tartalmazó zsírokat, például derített vajat vagy kókuszzsírt használni. A telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényi olajokat jobb csak hideg ételekhez használni, például salátákhoz.
Rudolf Dániel A 3 leghíresebb szovjet szexbotrány Még mielőtt egészségünk és alakunk legfőbb ellenségeként könyvelnénk el, ismerjük meg alaposabban a zsírokat! Ugyanis nem mindegyik ördögtől való! Tegyük tisztába a fogalmat!
Omega-3 zsírsavak és Veszít a telített zsír zsírsavak Az omega-3 zsírsavak évek óta reflektorfénybe kerültek. Az omega-3 zsírsavak speciális telítetlen zsírsavak. Főleg a halakban robb farkas fogyás a lenmagolajban találhatók. Jelentős mennyisége megtalálható a repceolajban, a szójaolajban és a dióolajban is. Még a tejtermékek zsírjában is alacsony az omega-3 zsírsavtartalom.
Orvosi tanulmányok kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavak nagyon hasznosak az egészségre.
Segítenek az allergia, a gyulladásos folyamatok, az ízületi gyulladások, a neurodermatitis ellen és erősítik az immunrendszert. Mivel a testnek szüksége van az omega-3 zsírsavakra, és maga nem tudja azokat előállítani, esszenciális zsírsavakként is ismertek. Ezért egy ideig F-vitaminnak is hívták őket.
Másrészt vannak omega-6 zsírsavak, amelyek főleg a növényi olajokban találhatók meg. Elvileg a test számára is nagyon fontosak. De ha túl sok omega-6 zsírsavat fogyaszt, különösen az omega-3 zsírsavakkal kapcsolatban, az allergiához, gyulladáshoz, szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethet.
Mi a telített zsír? Rosszul csinál?
A növényi olajok népszerűsége miatt az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya az elmúlt évtizedekben kedvezőtlenül alakult. Az iparosodott országokban az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya meghaladja a 7: 1-et, az USA-ban még 1.
Egészséges zsírok | Mik azok és mely ételekben találhatók? - MYPROTEIN™
A kedvező arány 3: 1 és 5: 1 lenne. Növényi olajok, például bogáncsolaj, napraforgóolaj és szőlőmagolaj helyett, amelyek aránya meghaladja a 1 értéket, jobb olcsóbb olajokat használni, például 3: 1 arányú repceolajat.
Az is előnyös, ha gyakran fogyasztunk halat, különösen a zsíros tengeri halakat. Ha nem szeret halat enni, és továbbra is az veszít a telített zsír benyomásom, hogy több omega-3 zsírsavra van szüksége, például azért, mert allergiában szenved, akkor az omega-3 zsírsavakat kapszula formájában is beveheti. Tengeri halakból vagy lenmagolajból származnak.
Egyébként az olívaolaj nem tartalmaz jelentős mennyiségben sem omega-6, sem omega-3 zsírsavat. Ennélfogva semleges ebben a zsírégető gladiátor. Mivel más szempontból nagyon egészségesnek tűnik, ajánlható.
Zsírok a tejtermékekben A tej és tejtermékek zsírtartalma hagyományosan elég rossz rap volt. Különösen a vajat sokan még mindig egészségtelennek tartják, mert sok telített zsírsavat és koleszterint tartalmaz. A vaj koleszterin-kockázata mese. A tejzsírban található rosszindulatú telített zsírsavak szintén kevésbé károsak az egészségre, mint azt régóta feltételezik.
Még egy újonnan felfedezett előnye is van a tejzsírnak, mert alig tartalmaz omega-6 zsírsavat, de bizonyos mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz. A kettő közötti kapcsolatot tehát kedvezőnek kell tekinteni. A kutatás jelenlegi állása szerint a tejtermékekben lévő zsírok egészségesebbek, mint egyes növényi olajok, például bogáncsolaj vagy napraforgóolaj.
A tejtermékeknek azonban van egy hátrányuk a fogyni vágyók számára: Sok tejtermék viszonylag nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Ez nemcsak a vajra vonatkozik, hanem sokféle sajtra, krémfreichére és krémsajtra is. A legtöbb tejtermék félzsíros vagy sovány változatban is kapható. Ezért mindenkinek mérlegelnie kell a személyes ízlés és a zsírkalória között. Következtetés a zsírokról A zsírok nem az egyetlen rossz fiúk, akik elhíznak.
De nem is teljesen ártatlanok, ahogyan az alacsony szénhidráttartalmú étrend hívei állítják. A zsírok, akárcsak a szénhidrátok, hozzájárulnak az elhízáshoz, ha túlevik.
Egészséges zsírok | Mik azok és mely ételekben találhatók?
Egy bizonyos mennyiségű zsír elengedhetetlen az élethez. Körülbelül 30—60 gramm zsírt kell ennie naponta. De több zsír hozzájárul az elhízáshoz. A kutatások jelenlegi állása szerint figyelni kell az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak közötti kedvező arányra a zsír fogyasztása során.
Ezért ajánlott a repceolaj és a zsíros tengeri halak fogyasztása. Még a vaj és más zsíros tejtermékek is hasznosak az omega-3 zsírsavak számára. Az olívaolaj általában bevált az egészségre.
Ha lehetséges, kerülni kell a hidrogénezett zsírban található transz-zsírokat.
Ezeket a pörkölés, a sütés vagy a sütés során fellépő hőhatás is okozza. Az elkészítés során a transzzsírok képződésének megakadályozása érdekében semmilyen zsírt nem szabad telítetlen zsírsavakkal melegíteni, vagyis lehetőleg sáfrányolajat, napraforgóolajat és más magas telítetlen zsírsavtartalmú növényi olajokat.
